אלעזר דהן: “מתכון של שף לדג טרכון”

אחת ולתמיד עבור חברי משפחת מפגש הדייגים.
שאלתם את עצמכם המון מה עושים עם טרכון ובטח לא ייצא לכם טעים כי הוא קשה …
אז נסגור את הפינה הזו פעם אחת עם מתכון של שף לדג הזה .
לציין שהדג הוא דג שיש לו הרבה כוח ולכן הוא דג שרירי יותר עם בשר קשה יותר אז יש לזה פיתרון אבל לציין שהוא דג שמומלץ על הגריל.
אבל לכל מי שרוצה להכין אותו בבית אז יש לזה פיתרון טוב וזה המתכון הבא.

מצרכים :
1. מלח גס
2. שמן זית .
3. ראש וחצי של שום טרי גדול .
4. בזיליקום .
5. טימין / קורנית .
6. פטריות לבחירה .
7. פלפל חריף לבחירה .
8. תבנית אלומיניום עם נייד כסף .

אופן ההכנה :

1. מפזרים מלח גס על התבנית כריפוד דק .
2. מניחים את הדג באלכסון .
3. מפזרים מלח גס על הדג אך לא בתוכו כי זה מלח חזק מדאי .
4. מפזרים שום שפרסנו גס על הדג ובתוכו הרבה ולא לפחד .
5. מניחים שני קבוצות של פטריות ומניחים לידם רבע של פלפל חריף .
6. לוקחים את הבזיליקום והטימין ומכניסים גבעולים לבטן הדג יחד עם השום שממתין שם וממשיכים לפזר גם על קבוצות הפטריות ועכשיו מניחים רק טימין על הדג עצמו .
7. מפזרים שמן זית על כל התבנית ובתוך הדג .ועל הפטריות בצורה לא אחידה .
8. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש על מקסימום למשך עשרים דקות ואז מנמיכים ל 130 בערך עד לקבלת מרקם קריספי על גוף הדג עקב שריפת המלח עם השמן .

אשמח לתגובות בסמס בנייד 050-4242895
בתאבון לכולם ולכבוד שבת קודש !!!

הפידבק שלך