מערכת המתכון של ישי רפאל לברקודה במחבת, לנקות את הדג ולפלט אותו וכל פילה לחתוך לחצי, לאחר הפילוט יש להניח את הפילה במגבת או נייר סופג על מנת ליבש מנוזלים.
לחמם מחבת רצוי טפלון טובה לשים קובית חמאה ושמן זית עם המלח והעשבים והשום
מצרכים :
ברקודה ,שמן זית ,חמאה,עלי מרווה וטימין , שן שום ,פלפל לבן גרוס, מלח ים אטלנטי.
אופן הכנה:
לנקות את הדג ולפלט אותו וכל פילה לחתוך לחצי, לאחר הפילוט יש להניח את הפילה במגבת או נייר סופג על מנת ליבש מנוזלים.
לחמם מחבת רצוי טפלון טובה לשים קובית חמאה ושמן זית עם המלח והעשבים והשום ולחמם לחום בנוני כדי שהוא ירקוד.
לפלפל את הדג ולהניח על צד העור ולהניח לו להירגעה לדקה מכל צד (תלוי בעובי הדג ) והוא מוכן לאכילה .
טיפ:
במהלך הטיגון במחבת אפשר לזגג את הדג עם השמן והחמאה בעזרת כף זה יעשה הבדל גדול .
להגשה ממומלץ:
פירה תפוח אדמה או חציל ביוגורט ועודדדדדדדדד הרבה דברים .
שיהיה בתאבון.
