קוביות פלמידה עם סלק נא
צילום : מיכל וקסמן
הכנה : מיכל וקסמן
קוביות פלמידה עם סלק נא
המרכיבים:
1 פלמידה במשקל 500 גרם עד 1 ק”ג מפולטת ללא עור
2 סלקים פצפונים, מוצקים מאוד
מיץ וקליפה מגוררת מלימון או ליים
1 כף שמן זית + עוד קצת לזילוף
קןרט מלח גס
אופן ההכנה:
- מקלפים את הסלקים ובעזרת סכין חדה פורסים אותם לפרוסות הכי דקות שמצליחים.
- משרים את פרוסות הסלק במיץ לימון וכף שמן זית למשך חצי שעה. הסלק הכבוש טעים גם כמנה בפני עצמו. עם קצת קרם פרש או שמנת חמוצה ליד, כתוספת לסלט ירוק, ליד גבינת עיזים בשלה או איך שמתחשק.
- מפרידים את פילה הפלמידה לשתי רצועות אורך וחותכים כל רצועה לקוביות בגודל ביס קטן (רוחב 1 ס”מ בערך).
- מוציאים את פרוסות הסלק מהמשרה ומסדרים אותן בצלחת כשהן חופפות מעט זו את זו ויוצרות מין שטיח אדום. במרכז שטיח הסלקים מסדרים את קוביות הפלמידה. משקים אותן במעט מנוזלי המשרה של הסלקים שצובעים אותן בכתמים של ורוד עז, מפזרים על הכל את גרידת הלימון ומזלפים מעט שמן זית. מגישים מיד.
בעודי מצלמת את קוביות הפלמידה נחות להן על גבי פרוסות הסלק, עברה במטבח הנסיכה שלי בת החמש, עצרה לבדוק מה קורה וככה תיארה: “אמא זה מקסים! זה נראה כאילו גזרת עיגולים מנייר בצבע בורדו כהה, הדבקת עליהם נייר קרפ ורוד שקיווצ’צ’ת ופיזרת על הכל נצנצים ירוקים זוהרים. אפשר לטעום?”.
הפידבק שלך