עמוס דוראדו 1 מפנק אותנו במתכון לטונה שחורה כבושה

הוראות הכנה:

שמים בצלחת מלח וסוכר חום או לחלופין סילאן בכמות זהה.
את הנתחים 4 ס"מ רוחב על 5 אורך על גובה 3 ס"מ יש לטבול מכול הכיוונים.
לפרוס ניילון נצמד על השיש ולהניח את הנתח לאחר הטבילה על הניילון ולשפוך עוד קצת מהתערובת מכל כיוון.
יש לגלגל ולהדק.

להניח בקופסת פלסטיק  ומשם למקרר ל 24 שעות.
הגושים יוציאו הרבה מים , יש לנקזז אותם לכיור מהפלסטיק לאחר 12 שעות.
להפוך את הנתחים בתוך הקופסא.
אחרי 24 שעות יש לשטוף עם מים קרים לא מהברז אפשר בתוך כלי אחר.
להניח על קרש חיתוך ולייבש את הנוזלים עם נייר סופג או ע"י מסננת במקרר.

בקופסא יבשה לחתוך בצל ולרפד את הקופסא , יש לחתוך את הגושים לפרוסות דקות בעדינות עם סכין חדה (יש  להרטיב את הסכין מידי פעם שהחיתוך יהיה מושלם ונקי…)
ניתן לטבל עם זרעי כוסברה, טימין יבש, עליי דפנה, טבלין אדום שנקרא פילדלפיה, פילפל אנגלי.

יש לצוק שמן קנולה מלמעלה כך שכל התכולה מכוסה .
יש לערבב ולהפוך את המנות בזהירות עם כפית (להיזהר לא לפצוע את הנתחים).

להכניס למקרר ולאכול כל יום פעמיים בוקר וערב.
יש להקפיד על כך שהתכולה תמיד תהייה מכוסה.

תודה ענקית לעמוס – דוראדו 1 על המתכון המשובח והתמונות המדהימות….
בתיאבון.